Qual'è la temperatura del freezer? Numero di stelle e conservazione cibi

Per il comparto congelatore, la temperatura varia da – 24°C a -18°C.

Il periodo per il quale è possibile mantenere nel freezer un alimento congelato dipende anche dal numero delle stelle che lo contraddistinguono. Ad ogni stella corrisponde una temperatura di conservazione di -6 °C.

Tutte le temperature inferiori a -18 °C sono adatte in quanto impediscono la proliferazione dei batteri.

Tuttavia un congelatore 3 stelle è in grado solamente di mantenere congelati gli alimenti a -18 °C, ma non è adatto a congelare i cibi freschi.

Per far ciò è necessario un congelatore 3+1 stella (4 stelle) che, all'occorrenza, è in grado di garantire una temperatura nel vano freddo anche di -25 °C in modo da portare alla congelazione in breve tempo eventuali alimenti freschi introdotti. Una congelazione lenta, infatti, porta alla formazione di macrocristalli all'interno delle cellule degli alimenti, danneggiandoli.

La congelazione che avviene in tempi molto brevi viene chiamata surgelazione.

Ma vediamo la tabella ricapitolativa:

 Stelle 

Congelatore

Conservare  Temperatura Durata 
 ★★★★

 si

 si  -18°C  1 anno
 ★★★

 no

 si  -18°C  1 anno
 ★★

 no

 si  -12°C  1 mese
 ★

 no

 si  -6°C  1 settimana

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     vincenzo madera                    

Autore: Vincenzo Madera - Ingegnere

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Laureato all'Università degli Studi di Firenze.

Dal 2014 co-titolare dello Studio Madera. 

Esperto in strutture, impianti, urbanistica ed edilizia. Copywriter

Tra i clienti annovera: Unicef, Coca Cola, Credit Suisse, Moca caffè. 

 

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